本文目录一览：

• 1、留样柜标准温度为多少
• 2、之一次修食品留样柜
• 3、食品留样柜是什么东西
• 4、食堂留样柜上锁时间

留样柜标准温度为多少

5度。留样样品，采集完成后应及时存放在5℃左右的冷藏条件下，保存48小时以上．不得冷冻保存。食品留样柜就是保存食品留下来多的样本的柜子。一旦发生食物中毒等事故，通过食品留样化验可以明确地知道是何种食物导致事故发生的，可以为突发性食物中毒事件分析原因提供有效的证据。

原则上留样食品应包括所有加工 *** 的食品成品，并做好留样记录和样品标记，每份样品必须标注品名、加工时问、加工人员、留样时问。其它情况则可根据需要可由卫生监督机构或餐饮单位自行决定留样品种。

之一次修食品留样柜

之一次修食品留样柜

学校里的食品留样柜坏了，我有了上次维修洗衣机的经验，我决定修一修。

我让工人师傅把留样柜搬到了我的办公室，清扫干净。实际上，食品留样柜就是一个小冰箱，只不过是控制制冷的温度不到零下罢了。一个保温的箱体加一个制冷的压缩机的组合体而已。

通电，压缩机发出了嗡嗡的声音，这说明电路没问题，压缩机工作正常。那就是看制冷效果了。这可要通电三四个小时看效果。如果，不制冷，那就是制冷剂缺少了。我趴下仔细查看压缩机上制冷剂的型号，压缩机上标识着R600a，还有易燃的标志，我想这肯定就是制冷剂的型号了。制冷剂的型号一定要弄准确，因为我听说空调上的制冷剂是不一样的，这个不能混冲，有的制冷剂易燃易爆。

通过百度查询，我知道了，空调和冰箱上的制冷剂是不一样的型号，不能混用，冰箱上的制冷剂原来的时候是R12，不过现在都不用了，现在都是R600a，哈哈，给我看到的一样。

要是留样柜不制冷了，那就得冲制冷剂，冲制冷剂要抽真空，要做密闭实验，那就超出我的范围了。不过要提前做好这方面的准备，我打了 *** ，维修师傅说制冷剂他可以帮忙。这真是太好了。

三个小时过去了，留样柜里温度经过测量能确保在3-5摄氏度之间，这说明制冷没问题啊。

可新的问题又来了，伙房的师傅说，上级领导认为这个留样柜不能显示温度，要换个待温度显示的。这个问题可难不倒我。

*** 是万能的。我在 *** 上淘了一个带探头的带液晶显示器的温度计，花了我4个大洋。

过了两天，温度计来了，我把探头封在留样柜内，显示器放在留样柜上边用胶带固定好，留样柜可以显示温度了，测了测，还挺准。

不巧的是，学校买了一个新的留样柜，打开后我查看了它的温度显示办法，巧的是和我的解决方案完全一致。

呵呵，留样柜我也修好了……

通过这次维修，我还自学了二极管、三极管的知识，知道了整流、发光、稳压、信号放大的初级知识，真有趣，要知道物理这么好玩，早学好了。

呵呵……

食品留样柜是什么东西

食品留样柜就是保存食品留下来多的样本的柜子。一旦发生食物中毒等事故，通过食品留样化验可以明确地知道是何种食物导致事故发生的，可以为突发性食物中毒事件分析原因提供有效的证据。

原则上留样食品应包括所有加工 *** 的食品成品，并做好留样记录和样品标记，每份样品必须标注品名、加工时问、加工人员、留样时问。其它情况则可根据需要可由卫生监督机构或餐饮单位自行决定留样品种。

扩展资料：

2018年7月国家市场监管总局发布《餐饮服务食品安全操作规范》，并于2018年10月1日起施行。该规范适用于餐饮服务提供者包括餐饮服务经营者和单位食堂等主体的餐饮服务经营活动。

食品经营企业应当具有保证食品安全的管理制度。食品安全管理制度应当包括从业人员健康管理制度和培训管理制度、食品安全管理员制度、食品安全自检自查与报告制度、食品经营过程与控制制度、场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度、进货查验和查验记录制度、食品贮存管理制度、废弃物处置制度、食品安全突发事件应急处置方案等。

其中“食品经营过程与控制制度”就包括有“食品留样”等制度，餐饮企业必须建立健全食品留样制度，并依法严格执行和落实。

参考资料来源：

百度百科-餐饮服务食品安全操作规范

人民健康网——餐饮企业食品未留样如何查处

食堂留样柜上锁时间

48小时。

对每餐次的所有食品进行冷藏留样，每种食品留样量不少于125克，留样时间不少于48小时，留样柜透明可观、上锁封闭、监控覆盖。